在眼科门诊中，常会遇到因眼部不适前来就诊的患者，其中不乏因厨房操作不当而“中招”的案例，大葱，这一常见的调味品，其强烈的刺激性气味和挥发油成分，对眼睛来说是个不小的挑战，当切大葱时，释放出的蒜氨酸酶与氨基酸反应生成硫化物，这种物质一旦接触到眼睛，会立即引起泪流不止、眼睛刺痛等不适症状，严重时甚至可能引发角结膜炎。
厨房操作时务必做好防护，切大葱前可先将其放入冰箱冷藏片刻，降低其挥发油活性；操作时佩戴眼镜或护目镜，避免直接接触；切后及时用大量清水冲洗双手和面部，减少残留物对眼睛的潜在威胁。
厨房虽小，安全第一，保护好我们的“心灵之窗”，让美味与健康同行。
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切大葱时，挥发的辣素会刺激眼睛流泪，保护双眼免受隐形威胁的妙招是：戴上护目镜或闭眼呼吸。
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